São Turíbio de Mongrovejo, um descendente da nobre família Mongrovejo nascido em Maiorca, em 1538, Era especialista em Direito Canônico e se tornou um ilustre jurista. Após lecionar na Universidade de Salamanca, foi nomeado Bispo da Cidade de Los Reyes, que posteriormente se tornou Lima, no Peru, pelo rei Filipe II da Espanha.

Turíbio, apesar de inicialmente ser leigo, recebeu as Ordens sacramentais rapidamente e se dedicou ao cargo de Bispo. Ao chegar ao Peru, encontrou uma população em extrema pobreza material, espiritual, cultural e humana, devido à exploração dos colonizadores espanhóis. Ele se esforçou para reformar a Igreja e melhorar a situação, iniciando pelos sacerdotes e seu resgate espiritual. Turíbio aprendeu as línguas locais para se comunicar com os indígenas e promoveu uma "nova evangelização" centrada na dignidade.

Durante seus 25 anos de episcopado, Turíbio trabalhou incansavelmente, fundando paróquias, convocando concílios e sínodos, e convertendo muitos nativos ao cristianismo. Ele também enfrentou uma epidemia, atendendo os enfermos e ganhando antipatia dos colonizadores e amor dos indígenas.

São Turíbio de Mongrovejo faleceu em 1606. Em 1983, São João Paulo II o proclamou Padroeiro do episcopado latino-americano.